Глисты в соленой селедке: что делать? Советы и рекомендации

Застраховаться от гельминтоза непросто, так как личинки паразитов окружают человека повсюду. Инфицироваться можно через грязные руки, после контакта с домашними животными. Рыба и мясо являются основными источниками паразитарной инфекции. Если неправильно готовить зараженную морскую или речную рыбу, то есть большой риск столкнуться с незваными гостями в виде различных гельминтов. Глисты в селедке – явление нередкое, чтобы оградить себя от них, нужно знать, как правильно выбирать рыбу и как ее готовить.

Глисты в соленой селедке: что делать? Советы и рекомендации
Рыба и мясо являются основными источниками паразитарной инфекции

А Вы сталкивались с глистами в соленой селедке?

Загрузка ... Загрузка ...

Какие селедочные глисты опасны для человека?

Рыба, которая подвергается полноценной термообработке, не несет угрозу для человека в плане заражения гельминтами. Однако имеется много блюд из нее, которые исключают подобный способ приготовления, к примеру, селедка. Рыба в слабосоленом виде может стать источником инвазии.

Некоторые виды паразитов, которыми может быть заражена сельдь, могут передаваться человеку. Попадая в организм, они поражают внутренние органы, размножаются, тем самым нанося урон здоровью.

К самым опасным глистным заболеваниям, которыми можно заразиться после употребления селедки относится:

  • анизакидоз;
  • дифиллоботриоз;
  • описторхоз.

Анизакидоз

Возбудителями этой паразитарной инфекции являются аскаридоподобные черви – анизакиды.  Эти гельминты впиваются в стенки кишечника и желудка. При таком виде гельминтоза больного человека начинают мучить нестерпимые боли в области живота, рвота, понос, высокая температура.

Глисты в соленой селедке: что делать? Советы и рекомендации
Аникадиоз характеризуется сильными болями в животе

В целом симптомы анизакидоза идентичны тем, которые наблюдаются при аппендиците. Если болезнь протекает остро, и больной не занимается ее лечением, не стоит исключать летальный исход.

Анизакиды отличаются повышенной стойкостью к неблагоприятным внешним факторам. Их гибель может произойти, если подвергнуть их заморозке при -18 градусов, но это возможно, только через 2 недели. Паразиты выживают в малосольной сельди. При полноценном засоле, они всего лишь парализуются. После того как они проникают в организм человека, они активизируются. С током крови они могут разноситься по всему организму. Как правило, в качестве места обитания они выбирают желудок и кишечник. В этих органах они способствуют образованию эозинфильных гранулем.

Клинические формы гельминтоза:

  • Если заболевание протекает в кишечной форме, она может не иметь выраженной симптоматики. Иногда она характеризуется острым течением. В последнем случае зараженный человек может попасть в больницу с подозрением на аппендицит или перитонит.
  • Возбудители анизакидоза впиваются в стенку кишечника, что приводит к механическому ее повреждению. Симптомы заболевания, которое имеет кишечную форму, дают о себе знать через 1-2 недели после того, как человек съел селедку. У больного возникает острая боль в животе в районе пупка и внизу с правой стороны, как при аппендиците. В фекалиях могут появляться примеси крови и слизи.
  •  Анизакидоз бывает острым, подострым или хроническим. Для кишечной формы характерны аллергические реакции. Симптомы при желудочной форме дают о себе знать в краткие сроки – через 1-2 часа после того, как человек съел селедку. Его начнут тревожить боли в животе, тошнота, рвота. При сложном течении заболевания возможен отек Квинке, высокая температура.
  • Если личинки мигрируют из желудка по пищеводу, зараженного тревожит боль. Наблюдается першение в горле, кашель. Анизакидоз можно спутать с такими заболеваниями, как холецистит, панкреатит.
  • При аллергической форме анизакидоз проявляет себя кожной сыпью, бронхоспазмами. У тех, кто работает в рыбо перерабатывающей сфере, может развиваться бронхиальная астма, конъюнктивит, крапивница.

Дифиллоботриоз

Возбудителем дифиллоботриоза является кишечный паразит из класса ленточных червей. Его длина может достигать 24 м. К общим признакам, которые бывают при дифиллоботриозе можно отнести боль в животе, плохой аппетит, тошноту, рвоту, резкое снижение веса. На фоне заболевания в большинстве случаев развивается анемия.

Глисты в соленой селедке: что делать? Советы и рекомендации
Дифиллоботриоз развивает анемию

Описторхоз

Описторхоз – еще один вид гельминтоза, которым можно заболеть после употребления в пищу селедки. Вызывает паразитарную инфекцию кошачья двуустка. Рыбы могут стать переносчиками и промежуточными хозяевами этих глистов. Попадая в кишечник, гельминт с током крови мигрирует по всему организму и наносит удар печени, желчным проходам, желчному пузырю.

Глисты в соленой селедке: что делать? Советы и рекомендации
Заражение происходит только через употребление плохо обработанной рыбы

По каким признакам можно выявить гельминтов в рыбе?

Обезопасить свой организм от паразитов, которые могут существовать в рыбе, не составит труда. Выбирая свежую или слабосоленую сельдь, необходимо скрупулезно осматривать ее.

Имеется ряд признаков, которые помогут узнать, что рыба с глистами и от покупки нужно отказаться:

  • Если надавить пальцем на рыбину, и появится вмятина, которая долго не исчезает, рыбу приобретать не следует.
  • Если рыба заражена паразитами, ее глаза будут мутными.
  • Признак нездоровой рыбы – сильно раздувшееся брюшко.
  • Неприятный запах жабр – еще один повод отказаться от покупки такой рыбы.
  • Во время разделки рыбы чешуя без проблем снимается с кожи. Сама кожа покрыта слизью либо липка на ощупь.
  • При удалении внутренностей можно почувствовать зловонный запах.

Любители селедки должны учесть одно главное правило – приобретать ее исключительно в проверенных местах, где вся продукция соответствует нормам качества. Таким образом можно оградить себя от приобретения продукта низкого качества, который может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Желательно покупать непотрошеную рыбу. Во время ее разделывания в брюшке можно самостоятельно обнаружить червей невооруженным глазом.

Можно ли увидеть селедочные глисты?

Разрезав тушку сельди, можно заметить маленьких червячков, которые находятся вблизи молоки или икры.

Глисты в соленой селедке: что делать? Советы и рекомендации
Рыбу надо приобретать только в проверенных местах

Анизакиды – это самые опасные глисты, которые могут находиться в селедке. Они имеют много сходство с аскаридами. Их длина составляет 5-6 см, форма червячков веретенообразная, кончики закругленные. Один из них имеет три губы. Для человека угрозу несут личинки этого гельминта.

Кошачья двуустка, которая является возбудителем описторхоза, имеет плоское тело. Длина червя составляет 3 см, ширина – 1,5 см. Пероральным способом личинки попадают в организм, обнаружить паразитов в рыбе невооруженным глазом не получится.

Устранить гельминтов не составит труда, так как практически все они гибнут, если рыба подвергается термообработке при 100 градусов. Это возможно только при варке. Но такая рыба, как сельдь предполагает ее употребление в соленом или копченом виде, поэтому шансы заполучить паразитарную инфекцию у человека, который любит такие блюда, велики.

Среди людей бытует мнение, что длительное соление в концентрированном рассоле, способно погубить всех паразитов. Однако это заблуждение. Доказано, что взрослые особи, личинки и яйца паразитов стойко выдерживают такое воздействие. Копчение также осуществляется в условиях, которым не под силу уничтожить паразитов.

Можно ли есть сельдь зараженную паразитами?

Не все виды паразитов, которые могут содержаться в сельди, несут опасность для человека. Заразиться некоторыми из них можно, если она хранилась в ненадлежащих условиях, либо во время ее приготовления были допущены ошибки.

Если свежую сельдь подвергнуть замораживанию, самые опасные черви будут уничтожены прямо в ее кишечнике. Им так и не удастся поразить мышечную ткань и сделать продукт опасным для употребления. Рыбу после заморозки можно смело использовать для приготовления любых блюда, главное – извлечь из нее все внутренности.

Что делать в случае заражения глистами?

Многие виды паразитарных инфекций на начальном этапе развития протекают без выраженных симптомов, поэтому обнаружить их не всегда удается. Если начались проблемы со здоровьем, и они могут указывать на то, что человек болен гельминтозом, ему нужно как можно раньше обратиться к врачу. Специалист назначит ряд анализов, выслушает все жалобы пациента и на основе полученных результатов поставит достоверный диагноз и назначит эффективную схему лечения.

Если в организм проникли личинки анизакид, их инкубационный период составит 7-14 дней, после чего болезнь начнет давать о себе знать. Выявить личинки гельминтов можно в фекалиях и рвотных массах зараженного человека.

Пациенту назначают фиброгастродуоденоскопию. На момент осмотра можно увидеть эрозии в тех места, куда вгрызались паразиты. Проводится эпидемиологический анамнез – во внимание берется тот факт, употреблял ли в пищу пациент блюда из рыбы. Если результат окажется положительным, пациенту могут назначить терапию с подключением медицинских препаратов. При массивной инвазии вмешательство может быть оперативным.

Заключение

Практически вся сельдь заражена анизакидами и другими гельминтами. Некоторые глистные заболевания несут угрозу для здоровья человека. Любители селедки могут опасаться наличия глистов в ней. Если заморозить рыбу на 2 недели и после этого готовить из нее блюдо, можно не переживать и смело употреблять ее в пищу. При появлении первых признаков глистной инвазии, нужно незамедлительно посетить паразитолога.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector